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因为疫情，很多桂林土著已经很久没有回家了，今年三月三的五天小长假，想必很多人早就收拾好了回家的行李。

当然，这一趟返桂列车上，肯定还有很多想要来一探山水甲天下的外地游客。

论吃早餐，广西这个“粉都”从不认输，单是米粉，就能连吃一个月不带重复的。

面是粉的好兄弟，一张餐桌上不分家，但是同样的做法，在面里会有不同的滋味。

不管是回家前就想好了的排解乡愁的第一餐，还是来桂游玩的第一份见面礼， 乐乐姐给你们整理好了20多种不同口味的、桂林老饕都喜欢去吃的粉/面合集。

每一碗都给你安利的明明白白！

🍜 桂林粉/面合集🍜

卤菜粉

红油米粉

展开全文

油茶煮粉

全州出榨米粉

螺蛳粉

羊肉粉

老友粉

牛腩粉

牛巴粉

簸箕粉

烧鸭粉

海鲜粉

锡纸粉

卷筒粉

灵川麻辣面

肠包面

砂锅面

凉面

牛肉面

羊肉面

烤面

油泼面

冷面

炸酱面

PART 01.

不看山水只嗦粉

🍜 卤菜粉🍜

在桂林，嗦卤菜粉就和每天早上起床洗漱一样平常。早高峰的时候，粉店外面都是排长龙的壮观景象，要么在店外搭桌用餐，要么直接坐在路边圆凳上开嗦。

一碗色香味俱全的米粉浸满浓香的卤汁，上面铺着锅烧、叉烧、牛肉、豆角、酸笋.....

乐乐姐zui喜欢的是锅烧，片片薄如蝉翼，吃起来像刚炸出来的一样，每一寸都酥脆可口。

酸豆角、酸萝卜更是增添了不同层次的口感，唇齿间都被酸、辣、咸、香占据着，令人在睡眼朦胧的早晨从味觉中感到振奋。

四眼担子米粉👆

地址：七星区七星路英达幼儿园路口

营业时间：06:00-15:00

还有这些卤菜粉店👇

碗碗香米粉

地址：铁西中医院往铁西中路方向走50米

四眼担子米粉

地址：七星区七星路英达幼儿园路口（近北国村三里店店）

老东江米粉店

地址：施家园路3号(七星公园后门，龙隐桥头）

驿前街米粉

地址：观音阁驿前街口

大村阿贵米粉店

地址：建干路大河乡大村

阿婆米粉店

地址：公交车25路终点站乳胶厂

琴潭村松园米粉店

地址：琴潭路青禾美邦家居馆对面路口处

无名米粉店

地址：骝马山北巷机关第二幼儿园旁边

老表米粉店

地址：翊武路北巷往前50米的位置

众民米粉店

地址：信义路，少年宫公交站背后的小巷子里

🍜 红油米粉🍜

桂林人嗜粉如命，常嗦桂林米粉，但有时也馋一口全州红油米粉。被桂林的冷风洗刷一遍后，嗦一碗有热汤的红油米粉正是舒适。

点一碗二两红油米粉，米粉上桌后，来回搅拌一下，让配料、粉条和红油融合，凑近一嗦，都是被辣油的香气满满包裹。

米粉软硬适中，Q弹爽滑，不会一夹就断，韧劲十足。

每一口咀嚼都能感受到那份筋道和沾满红油的香气四溢，一大口里还时不时有肉粒躲进其中，享受粉的美味之余还有肉香的二重回味。

哥俩红油粉

地址：叠彩区环城北一路8号清风小区内

营业时间：05:30-21:00

🍜 油茶煮粉🍜

油茶煮粉是多数油茶店老板改良的一种新式美味，喝过不少油茶，这口油茶煮粉一吃便也会爱上的超魔力大可改日来领会领会。

夹一筷子粉，拾几片肉，再就一口油茶汤，嘴里不停地忙活着咬食，但每一口咀嚼都是一场浓香味美的暴击。

唐姐油茶煮粉

地址：秀峰区信义路73号七星区漓江路北一巷

营业时间：07:20-15:00

🍜 全州出榨米粉🍜

全州的红油粉一定要吃生榨的，因为只有生榨粉的才会脆。点单后米粉都是老板马上去后厨榨的，不然放久了会有酸味，而且出炉后要过好多道水来保证米粉的脆度。

榨粉的汤底加上黄豆非常鲜，红油可以自己加，乐乐姐差不多嗦完一碗后又加了一勺，真香！

刘氏红油米粉

地址：七星区七星路15号

营业时间：6:30-15:00

🍜 螺蛳粉🍜

螺蛳粉最经典的还是原味，正宗的螺蛳粉需要老板每天早上拿螺蛳肉和筒骨熬汤，熬够几个小时起才会拿出来卖。

乐乐姐拿到粉的第一步就迫不及待先喝了口螺蛳筒骨汤，入口后最强烈的便是来自螺蛳肉的鲜美，这鲜仿佛是漫步在鹅卵石上吹着江风闻到来自漓江的独有气息。

粉上的腐竹嘎吱脆，将腐竹沁入汤汁中，微微变软又还保留着一些原本的脆。粉里满满的螺蛳鲜，虽然是微辣但也非常够劲。

豆腐果是正宗柳州螺蛳粉的样子，往豆皮表面戳开个洞，让它把汤汁吸进，再一口吞下，是独到的喝螺蛳粉汤法。

柳螺佳香

地址：秀峰区乐群路48号

营业时间：08:00-04:00

🍜 羊肉粉🍜

每次经过羊肉粉店，就能闻到一股来自大草原的味道。浓浓的羊肉味扑鼻而来，踏进店里的一刻，便被一股暖暖的热气满满包围住。

羊肉粉的美味秘诀都和羊肉汤有关，最灵魂的便是这一勺羊骨原汤，看似寡淡，却浓缩了一整只羊的精华，鲜浓甘甜，不腥不膻，香醇不腻。

羊肉薄片，顺着纹理斜切而成，边上还带有些有嚼劲的筋。入口细嫩，肉质香甜，一尝便知真材实料，不是糊弄人的速冻产品。

夹起一把，嗦进嘴里，暖意从喉咙蔓延到身子上，昏昏欲睡的灵魂都被唤醒了。碗里一撩都是料，处理的很干净，吃不出什么异味，一碗食完也很是饱肚了。

老字号贵阳羊肉粉

地址：象山区西城路3号

营业时间：07:00-20:00

🍜 老友粉🍜

老友粉可以说是南宁人很熟悉的味道了，来到桂林后，老板一步步摸索改良，变成了更适合桂林人的口味。

瘦肉、猪肝、粉肠，加持在色泽鲜明的粉中十分诱人，一口下去，新鲜没有丝毫腥臊味。

抓紧将葱花、豆角等搅拌均匀，豆豉的滋味浓郁，拌过的粉很香很入味，吃起来口感清新。

溪江汤粉

地址：象山区将军路1号附近

营业时间：6:30-15:00

🍜 牛腩粉🍜

不同于广东那边的牛腩粉，桂林人做法是用牛骨、萝卜熬汤，汤头带着丝丝肉味，喝着鲜甜，甜味应该是白萝卜的功劳。

烫好的米粉筋道爽口，浇上入味的牛腩，淋上牛腩汤增味增香。

轻轻搅拌都能闻到那股牛肉的醇香，不禁令人胃口大开，恨不得立刻就能吃上两碗。

牛腩煮得入味又不至于过软，入口有嚼劲而又富有牛肉味，口感在软烂和难嚼之间刚刚好。

聚福担子米粉

地址：象山区环城西一路1号贝斯特幼儿园旁

营业时间：06:00-15:00

🍜 牛巴粉🍜

牛巴粉没有桂林米粉那样遍地开花，也不如柳州螺蛳粉臭得出名，甚至不如邻近的全州红油米粉。

在炙热夏日，粉里摆着独特风味的牛巴，每片牛巴都弹牙耐嚼，口感不会过于甜、肉质不会过于柴，一碗就能爽翻天。

一碗不够，用剩余的汤汁加一份素粉搅拌继续嗦。

牛巴粉的米粉选用宽薄、透亮的剪口粉，干捞盖上少些牛巴，再淋浇一勺秘制调料，在自助料台撒点葱花、酸辣椒，便可上桌动箸拌粉。

缓缓搅动，牛巴汁水晕入手工粉，粉进味了，牛巴也有嚼劲，香得不行。

二十九牛巴粉

地址：七星 区金地熙园9号商铺

营业时间：08:00-14:00 16:30-20:30

🍜 簸箕粉🍜

乐乐姐第一次见用簸箕做肠粉的，平时看到的肠粉都是用不锈钢盘做的，老板说用簸箕做不容易破坏食材原本的味道。

先在簸箕上刷一层油，接着撒一勺米浆，以迅雷不及掩耳之势旋转簸箕，让它们在上面铺均匀。

木耳丝、生菜碎、胡萝卜丝是标配，鸡蛋、猪肉、牛肉、猪肝、叉烧....根据食客点的口味加入制作。

金黄、翠绿、透白，几种颜色叠加在碟子里，光是看着就食欲大增。

香滑味浓，皮薄分量足，肉香与鸡蛋的香气融合在了一起，白芝麻点缀着也增加了口感。簸箕做的肠粉口感会更加顺滑、有韧性。

壹品德

地址：象山区环城西一路与将军路交叉口

营业时间：7:00-14:30 18:30-21:00

🍜 烧鸭粉🍜

每日现烤的烤鸭，香气飘满了整条街，色香味俱全，住在烧鸭粉店旁的居民一定很幸福吧！

烧鸭肉被老板熟练地放到砧板上切成2-3厘米宽的鸭肉快，每一碗都有一掌大小的烤鸭肉。鸭肉每一块肉比骨大很多，骨肉只占小小一片。

烧鸭被切好整齐地往粉上一码，浇上鲜甜的秘制鸭汁，几滴烧卤水，整只鸭的精华就被注入到了粉里。

大块大块的烧鸭肉连着被烤得油滋滋的皮，一口爆油，充斥着口腔里的每个角落，这是吃米粉喜欢加锅烧的老餮才懂的快乐。

瘦鸭肉部分的皮超级脆，是在大脑里能听到脆响的程度，可能是因为早上刚现烤出来的缘故，新鲜的皮原来那么香！

汇东烧鸭粉

地址：力缘花鸟市场内

营业时间：11:00-次日02:00

🍜 海鲜粉🍜

海鲜粉在桂林也深得老饕们的喜爱，在猛烈的大火煮开一锅鲜汤后，海鲜粉热烟弥漫，煮粉飘着鲜气而来。

还可以加入一些酸豆角和辣酱佐味，丝毫不会打乱原有的鲜味，口感反倒更丰富。

酥脆的鱼皮撒落后会立马吸尽汤汁沉在汤中，想吃咔哧咔哧脆感的还得端上桌后还得速度尝尝这股味，无腥味，咸香十足。

明艳的大虾点缀汤头后，不仅给整碗粉的颜值增添了几分，汤头的鲜甜感也多了几丝。

生蚝仔是粉的重头戏，煮熟后缩成一小团，软软嫩嫩，咬下一口都能满嘴迸汁。

来来鲜煮粉

地址：秀峰区太平路19号

营业时间：08:00-20:00

🍜 锡纸粉🍜

在桂林老餮的吃粉清单中，花甲粉应该占有一席之地！花甲粉得是锡纸包的直接放在明火上熬煮，导热快，食物也能充分熟透入味。

煮好上桌，小心翼翼打开锡纸包装，感受香味猛的涌入鼻腔。一不小心这个汤就要侧漏的波~

开了口的花甲交出了它们的宝贝花甲肉，每一颗都新鲜饱满。劲道、爽滑。刚端上桌子乐乐姐还没有发现花甲的踪影，筷子一捞，原来都在底下咧。

鲜香多汁的花甲肉，配上已经吸收了满满汤汁的粉丝，一口接一口，吃的就是满足！吃完花甲后可别忘了喝汤哦，非常浓郁又清甜~

北斗锡纸花甲粉

地址：象山区旅游批发城 城南旺角910栋

营业时间：10:00-18:00

🍜 卷筒粉🍜

肠粉是一种非常普遍的街坊美食，而在桂林除了肠粉还有另一种相近的食物，卷筒粉！但无论是哪一种，5块钱都可以吃得到哦~

塞满了猪肉、木耳、豆角的肠粉肥嘟嘟的，滑滑的米皮搭配上特制的卤水，一口一口滑进肚子里，超满足！

何记馄饨饺子

地址：象山区铁西一里14栋2单元1层4号

营业时间：05:00-15:00

PART 02.

无面不欢

🍜 灵川麻辣面🍜

不知道吃什么的时候就来碗灵川麻辣面，喜欢吃辣的人肯定喜欢，吃完再喝口汤，就够了~

麻辣面的灵魂全在这熬制几小时的筒骨汤里，鲜甜而不油腻，配上软糯的面条，最后淋上一勺香喷喷肉酱，这是麻辣面的秘密法宝。

可以根据自己的口感，添加酸豆角、香菜、辣椒油，一起搅拌均匀，面条筋道入口带着汤头的鲜甜，一碗下肚，真的超满足。

吃碗面记得扫一扫碗底的肉酱，浓重的酱香味、混合着花椒的香气，突然就明白了，为什么大家都爱吃麻辣面！

灵川正宗麻辣面

地址：三皇路与中山中路交叉口附近

营业时间：07:30-19:00

🍜肠包面🍜

肠包面对于多数人来说是一种闻所未闻的面食，一个来自潮汕的老板在桂林自创了这种粤式桂味肠粉。

就是把肠粉和面加入鸡蛋、虾仁、青菜、豆芽一起蒸熟，然后包成类似蛋包饭的样子，再浇上酱汁即可。

肠粉和面的结合，吃起来不腻，吃的过程就像是寻宝的过程，不同的人根据自己的喜好，搭配上不同的酱料会有不同的味道。

一份肠包面，既能吃到肠粉，又能吃到面条，对于有选择困难症简直不要更友好了。

唐记石磨肠粉

地址：秀峰区解放西路与太平路交叉口

营业时间：07:00-19:40

🍜 砂锅面🍜

小小一锅，在大火的热拥下，不需要多漫长的等待，酸辣粉便可出炉。

第一时刻会被放上隔热板，依旧还能听见余温下咕噜沸腾的声响，闻见一股隐隐约约的酸辣酱香，同时也被红润一片的食色所馋乱。

砂锅面的秘密少不了汤底，筒骨等各味食材久煮熬制的高汤加持着美味，鲜美而浓郁的汤汁定要趁热喝上几口。

回味里透着的一股酸劲头很能让人上头！！

百寿煮粉

地址： 叠彩区抗战路6号

营业时间：08:00-14:00

🍜 凉面🍜

凉面是乐乐姐夏天餐桌上必不可少的面食，所有的料都要加，麻酱多一点，搅拌均匀，吃上一口，瞬间穿越回那段还在北方读书的岁月。

筋道的凉皮淋上一勺麻酱，就像是遇到了灵魂伴侣，蒜水、辣油和香醋，把凉皮温柔地包裹住，黄瓜、豆芽等配菜更添丝缕清爽，好吃到飞起！！

铁西凉皮坊

地址： 秀铁西中路，小龙女旁边

营业时间：6:00-14:00 11：00-19:00

🍜 牛肉面🍜

牛肉面对于爱吃肉的朋友来说一定是无需思考闭眼点的面食。对牛肉面的喜爱，有人爱那口辣香的汤，有人爱铺满在面条上的软香入味的牛肉...

面条软硬适中，不会过于软mei而失去嚼劲，也不会过硬使其不入味。

一顿搅拌后，再吸嗦一口，爽滑的面条也是独有好味，连着汤汁一起嗦进嘴里，更是享受，香辣回味不断。

一口面，一口肉再就一口青菜，更丰富的美味话在口中，多吃上几口也不觉腻味。

冰天雪地

地址：叠彩区凤北路21号

营业时间：11:00-22:00

🍜 羊肉面🍜

面烫熟装到碗里，舀上滚烫的羊汤，配上羊肉，撒上胡椒和花椒，拌一拌吃一口，截然不同的风味写入你饮食清单上。

辣椒研磨得不是很细腻，但也有悠悠的香气，吃上两口，那股辣劲儿就上来了，喉管顺着胸腔都辣辣热热的。

它本是再平常不过的一碗羊肉面，但细品过后的滋味，总是会在舌尖泛起阵阵涟漪，让人为之着迷。

遵义羊肉粉

地址：银锭路3号旅游公寓正门2号门面

营业时间：07:00-20:30

🍜 烤面 🍜

除了传统的面食，一些老板自己研发了新式面食。焯水、吹干、拌酱、进微波炉烤制，简简单单的4个步骤，成就了一碟香喷喷的烤面。

乐乐姐点的是咖喱牛肉，端上桌的时候味道很香很浓郁，却不是常吃的咖喱味；有点咖喱粉混合孜然的味道！

每一根面都很入味，而且特别特别劲道！不过吃第一口的时候觉得不错，但吃多了会觉得有点咸！

所以老板会配有紫菜汤和凉拌黄瓜，清爽解腻！

糊糊香辣面

地址：象山区雉山路4号

营业时间：07:00-19:00

🍜油泼面🍜

一个小面团团到宽扯面的成功过渡，绝少不了老板十几年的手艺。看这满满当当的配菜，分量够足，乐乐姐真的要被这满盆美味诱惑到了！

一勺热油麻溜地浇在面上，“嗞啦”！乐乐姐听到这响声便再也等不住了！

面条厚实有嚼头，爽口而味足，吃前拌一拌，秘制酱料和宽扯面缱绻在一起，时不时还有豆芽菜、土豆块、娃娃菜让你吃出惊喜。

中原面馆

地址：七星区骖鸾路8号正南方向10米

营业时间：10:30-21:00

🍜冷面🍜

常看韩剧的人肯定都知道冷面，这在东北地区同样是非常流行的美食。

冷面的面是用的是荞面，整碗里还加入一点细碎的青菜叶、黄瓜条、还有蛋丝、辣白菜，一顿融合过后便是一盘色与香都有的好味。

面条口感非常筋道，加上西红柿、黄瓜、鸡蛋、牛肉片，酸甜开胃，一碗下肚清清爽爽，无论是多么炎热的夏天也不怕了！

东北面食坊

地址： 秀峰区凤北路19号（桂林银行对面）

营业时间：08:00-21:00

🍜 炸酱面🍜

炸酱面好吃的精髓就在酱上，加足了甜面酱和黄豆酱，质地浓稠，酱香浓郁。

面条是手擀面，粗细均匀，爽滑有嚼劲，每一根都挂着酱汁。

切记一定要趁热搅拌，裹满酱汁后的面条咸甜浓郁，一大口下去真的太满足了。

酱汁里的肉丁用的是猪里脊肉，口感却胜似牛肉干，虽然较硬，但是越嚼越香。

嗦一口面，嚼几丝黄瓜，酱香在舌尖晕染，温暖的旧时光，被一碗面就轻易唤醒...

朱记油条

地址：象山区崇信路44-6号

营业时间：06:00-21:00

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在每一家店、每一口锅里，

即使是同样的食材，

都能让老板用手里的汤勺煮出“花”，

像久处不厌、乍见还欢的朋友，

每一次吃，都有第一次吃的新鲜感。

这就是“粉都”的魅力。

十只手指头数不过来的粉面合集，

每天都能换着花样嗦，

别再说来桂林只能吃桂林米粉啦！

✍️ 编辑 /米粉侠

📝 主编 / 乐乐姐

📷 图片 / 桂林吃喝玩乐

出品：桂林吃喝玩乐

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